コラム詳細
富山に訪れたら絶対に行くべき鮨店
by 井口 拓郎43285Point
本格的な握りの前に提供してくれるのがこちらの梅酢餡の茶碗蒸しです。 水の王国とも言われる富山の剱岳からとれる湧き水と梅酢餡のみで具は一切ないシンプルな茶碗蒸しですが、水の美味しさと梅のバランスに驚かさせる上品な味です。 お鮨はもちろんどれも超一流ですが、コースの合間に提供される、小料理のレベルも超一流です。 他にもあら汁（調味料を一切使わず、魚の骨と富山の水だけで１０時間以上煮込んだもの）やお茶、デザートにまでも店主の徹底的なこだわりがありました。
梅酢餡の茶碗蒸し
水の王国とも言われる富山の剱岳からとれる湧き水と梅酢餡のみで具は一切ないシンプルな茶碗蒸しですが、水の美味しさと梅のバランスに驚かさせる上品な味です。
お鮨はもちろんどれも超一流ですが、コースの合間に提供される、小料理のレベルも超一流です。
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