スペシャリテの鳩の火入れの妙
sio
渋谷区フレンチ
- 夜 ￥8,000～￥9,999 / 昼 ￥10,000～￥14,999
堀江 貴文テリヤキスト
| 店名 | sio |
|---|---|
| 地域 | 渋谷区 |
| ジャンル | フレンチ |
| 価格帯（夜・昼） | 夜 ￥8,000～￥9,999 / 昼 ￥10,000～￥14,999 |
| 営業時間 | 月・火・木・金・土・日・祝日・祝前日・祝後日 17:00 - 02:00 水 定休日 定休日 毎週水曜日と隔週木曜日(不定休あり) 【定休日のお知らせ】 2026年11月から定休日が変わります。 〈〜10月31日〉 毎週水曜日＋隔週木曜日 〈11月1日以降〉 毎週日曜日＋隔週月曜日 ※祝日の関係で変動がある場合がございます。 |
この記事の要点
- 火入れをマニュアル化し、アーティストとも協働しながら進化を続ける店。
火入れをマニュアル化し、アーティストとも協働しながら進化を続ける店。
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店舗紹介（AI 生成）
サッカー選手の練習生と小学校教員を経て料理人となった鳥羽周作氏が、前身店「Gris」を買い取り、2018年7月にオーナーシェフとして開業。フレンチを軸に日本料理の要素を取り入れ、五味や食感の対比を組み立てるコースを展開する。ロゴ、器、音楽などを外部クリエイターと協働して設計する「共創型レストラン」の試みも特徴で、ミシュランガイド東京2020では一つ星を獲得した。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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CURATOR
堀江 貴文
1972年福岡県八女市生まれ。SNS株式会社ファウンダー。美味いものを食べる事を至上の喜びとしており、グルメの賢人からの情報で世界中の旨いものを探し食べ歩く。 食べたいものは季節と気分によって変わるため、一番好きな食べ物はなんですか？という質問を極端に嫌う。
