TERIYAKI's BEST RESTAURANT 2018 発表！

テリヤキ株式会社(本社:東京都港区、​代表取締役:廣井　那佳子)が​運営する​本当に​旨い店が​わかる​グルメアプリ​「TERIYAKI」は、​テリヤキストらに​よって​選出された​「TERIYAKI's BEST RESTAURANT 2018）」を​2018年2月4日​(日)に​開催された​ホリエモン万博の​日本酒祭会場で​発表しました。​ ■​「TERIYAKI’s THE BEST RESTAURANT 2018」に​ついて​ 全世界の​旨い​お店を​熟知する​食の​賢人こと​TERIYAKIST(テリヤキスト)が​選ぶ独自の​年間ベストレストラン。​テリヤキストらが​１年を​通じて​テリヤキ掲載店舗約2,500店舗の​中から​選出した​最も​美味しい​店舗を​選出。​ ※テーマや​各賞の​受賞店舗数は​その​年に​よって​変わります。​ ■受賞店の​選出方法に​ついて​ 2018年の​対象期間中に​テリヤキ掲載店と​して​登録されている​店舗の​中から​77店舗を​ノミネート。​各テリヤキストが​選出した​店舗を​元に、​テリヤキスト選考会を​開き、​どんな​お店が​最も​注目度が​高く​美味しい​料理を​提供しているかを​話し合い、​GOLD、​SILVERを​決定しました。​（対象期間：2017年1月1日～2017年12月31日）​ ■2018年の​総評 テリヤキストに​より​選出された​お店は​全77店舗。​お店の​料理が​美味しいのは​大前提。​昨年は​「SNSに​よる​拡散力」が​キーワードでしたが、​今年は、​1年を​とおして​急激にのびて​注目を​集め人気を​博し、​新しい​お店などを​中心に​ノミネートされました。​特に、​北九州の​【照寿司】を​筆頭に​地方の​名店も​名を​連ねました。​そういった​意味で、​2018年の​テーマは、​「人気急加速」が​キーワードと​なりました。​ ​当日は​テリヤキストでも​ある​堀江貴文氏と​大木淳夫が​登壇。​受賞理由などを​お話いただきました。​ TERIYAKIは​今後も、​本当に​旨い店が​わかる​グルメアプリとして​独自の​年間ベストレストラン「TERIYAKI's BEST RESTAURANT 」を​発表して​まいります。​ -​「TERIYAKI's BEST RESTAURANT 2018」​GOLD受賞店- 【てんぷら​成生】静岡/天ぷら​ http://teriyaki.me/curator/C9/A4476 静岡県静岡市に​お店を​構える​天ぷら店。​テリヤキストの​誰もが​同店の​天ぷらを​食べた​時に、​まだまだ​天ぷらには​大きな​可能性が​あると​感じさせてくれる​お店だと​定義している。​ネタ一つ​一つの​こだわりが​素晴らしく、​皿に​一旦置いて、​素材に​熱を​通してから​供したりする​こだわり。​〆の​天丼なども​非常に​美味しく、​また​行きたいと​思わせてくれる​お店です。​ 猪口由美氏コメント​「素材を​生か​し​きった​天ぷら。​天ぷらは​蒸しものだと​実感する。」​ 小浦場祥夫氏コメント​「目利きの​仕入れ先、​下拵えなしの​鮮度、​突き詰められた​技で​静岡の​食材の​持ち味を​最大限​引き出す天ぷらは​唯一無二の​世界。」​ 齋藤茂氏コメント​「最高の​天ぷら。​五回に​一回位しか​海老は​でない。​ここは​魚や​野菜、​根菜類が​主役。​高温と​低温の​鍋を​使い分け、​油に​素材を​投げ込むスピードで​衣の​厚みを​変化させる​技！​なんとも​美味しい。」​ 堀江貴文氏コメント​「根菜類を​揚げた​後​寝かして​火入れを​する​甘さを​引き出す技。」​ -​「TERIYAKI's BEST RESTAURANT 2018」​SILVER受賞店- 【おそうざいと​煎餅もんじゃ さとう】​東京/もんじゃ​〈テリヤキスト猪口由美推薦〉 http://teriyaki.me/curator/C7/A4085 2017年2月に​オープンした​お惣菜と​もんじゃを​扱う​お店。​お店の​外では、​お惣菜や​缶詰が​売られており、​お店の​奥では​3席ほどしかない​こじんまりとした​店内で、​オリジナリティ溢れる​もんじゃを​食べる​ことができる。​きっと​奇想天外な​メニューの​数々に​驚く​こと間違いなし。​ 猪口由美氏コメント​「奇想天外で​考え抜かれた​もんじゃとおそうざい。​店主・​佐藤さんの​探求心に​圧倒される。」​ 大木淳夫氏コメント​「もんじゃを​料理に​昇華させた。」​ 【祇園 一道】​大阪/鉄板焼き〈テリヤキスト本郷義浩推薦〉 http://teriyaki.me/curator/C9/A465 和食の​世界から​鉄板焼きへと​転じた、​店主の​関氏の​想像力豊かな​料理に​訪れる​度に​驚きと​楽しさを​感じる​ことができます。​超豪華食材を​使用して​作る​料理は​全て​素晴らしく​美味しい。​ 本郷義浩氏コメント​「鉄板焼きの​概念を​変えた店。​超豪華食材を​使いながらも、​シェフの​センスで​飽きさせない。​鉄板で​作る​トマトすき​焼きや​ミニバーガーなど​オリジナルの​スペシャリテも​すばらしく​おいしい。」​ 【銀座 盡】​東京/フュージョン〈テリヤキスト永田寛哲推薦〉 http://teriyaki.me/curator/C18/A4805 2017年4月に​オープンした​フュージョン料理の​お店【銀座 盡】。​和を​ベースに、​洋の​エッセンスを​取り入れ、​徹底的に​素材と​向き合い、​シェフの​オリジナリティに​心躍る​料理の​数々。​すでに​予約困難だが、​ますます​今後が​楽しみな​お店。​ 花千代氏コメント​「まさしく​6席、​一回転だけの​舞台。​和を​ベースに、​洋の​エッセンスを​入れ真摯に​素材と​向き合い、​極上の​シンプルを​引き出すシェフの​技量と、​レストランの​醸し出す世界観に​舌を​巻く。​すでに​予約が​取れないが、​今後が​楽しみな​シェフ。」​ 永田寛晢氏コメント​「 シェフの​オリジナリティあふれる​皿の​数々に​心踊る。」​ 【茶禅華】​東京/中華〈テリヤキスト堀江貴文推薦〉 http://teriyaki.me/curator/C30/A4169 2017年2月に​オープンしたばかりの​新店【茶禅華】。​シェフの​川田氏は、​和食の​名店【日本料理 龍吟】や​中華料理の​名店【麻布長江】にて修業経験の​ある​実力派。​和と​中華の​両方を​極めた​川田氏だから​こそ​生み出すことができる、​日本風中華。​特筆すべきは、​スペシャリテである​「鳩の​モモ」だ。​窒息させて​血を​巡らせた鳩を​血生臭さを​感じない​レベルで​調理している。​鳩が​苦手な​人も​絶対に​食べられる​一品です。​ 花千代氏コメント​「日本らしい、​繊細な​中華。​和の​良さと​中華の​大胆さの​合わせ技が​光る。​雉の​極上スープ の​端麗な​味は​懐石の​出汁のような​シンプルで​綺麗な​味わい。​お茶との​ペアリングも​楽しい。」​ 木村郁美氏氏コメント​「今年訪れた​お店の​中で​印象強い​お店。​ここまで​正しく​中国料理を​和の​技法を​取り入れて​昇華させた​お店は​稀有。​もはや​ジャンル分けの​必要無し！」​ 【鮨いちかわ】​東京/寿司〈テリヤキスト浜田岳文推薦〉 http://teriyaki.me/curator/C36/A3050 2017年7月に​東京都世田谷の​名店と​して​人気を​集めていた​【鮨いちかわ】が、​白金高輪に​移転した。​大将の​市川氏は、​京料理の​名店【菊の​井】や​寿司の​名店【あら輝】でも​修業を​重ねた​実力派。​郊外から​都内に​移転し、​様々な​面で​グレードアップした。​今後さらに、​人気が​出る​こと間違いない。​ 浜田岳文氏コメント​「郊外から​都心に​移転して、​店構えも​ネタも​グレードアップ。​元々​素晴らしい​酢飯との​相性も​更に​向上し、​都内若手で​トップクラスに​躍り出た。」​ 【鮨 は​しもと​】東京/寿司〈テリヤキスト肉山の​光山29氏推薦〉 http://teriyaki.me/curator/C35/A2954 寿司の​名店である​【都寿司】から​独立を​した​大将、​橋本氏が​2014年に​オープンさせた​お店。​ネタは​毎朝築地で​仕入れ、​シャリは​赤酢と​米酢を​絶妙に​ブレンドさせている。​料理は​お任せコースのみで、​季節ごとに​最高の​素材を​使用した​握りやつまみを​提供してくれます。​年々​安定感が​増しており、ますます予約困難店に​なるだろう。​ 肉山の​光山29氏コメント​「安定感No.1の​若手の​鮨屋。​今風の​劇場型ではありませんが、​いつ​行っても​進化してます。」​ 【照寿司】福岡/寿司〈テリヤキスト小浦場祥夫推薦〉 http://teriyaki.me/curator/C1/A4201 福岡県北九州市に​お店を​構える​寿司店【照寿司】。​2017年の​流行語にも​選出された​「インスタ映え」と​いう​言葉を​使うなら、​間違いなく​同店である。​しかし、​寿司が​インスタ映えすると​いうわけではなく、​店主の​渡邉氏が​インスタ映えするのである。​大将の​コミュニケーション能力の​高さが​段違いに​高い。​もちろん、​寿司も​素晴らしく、​極上食材を​使用し、​美味しさを​追求した​同店でしか​味わえない​独創性の​高い​料理の​数々は、​北九州に​お寿司を​食べに​行く​価値ありです。​ 小浦場祥夫氏コメント​「この​1年の​進化っぷりは​ハンパなかった！​極上食材と​美味さと​エンターテイメントの​高い​次元での​融合。」​ 堀江貴文氏コメント​「なんと​言っても​照寿司スタイルの​出し方、​日本刀みたいな​包丁の​インパクト。​うなぎバーガーの​独創性。​産地との​つながりにもこだわりが。」​ ミスターX氏コメント​「小倉の​田舎から​突然現れた​変態寿司。」​ 【nichinichi(ニチニチ)】神奈川/パン〈テリヤキスト園山真希絵推薦〉 http://teriyaki.me/curator/C13/A4236 新百合ヶ丘駅が​最寄り駅に​なる​パン屋【nichinichi(ニチニチ)】。​お店の​看板メニューである​「nichinichi食パン」は、​ロゴの​焼印が​トレードマーク。​ふか​ふかで​柔らかな​優しい​食感が​発酵バターと​ミルクの​なんとも​温もりある​味わいとともに​舌を​通過する。​しかも、​焼くと​バターの​風味が​増す。​記憶に​残る​ほどの​感動を​味わえます。​ 園山真希絵氏コメント​「毎日​食べたい​癒し系パン屋さん。」​ 【Pétanque(ペタンク)】​東京/ビストロ〈テリヤキスト大木淳夫氏推薦〉 http://teriyaki.me/curator/C7/A4050 カウンター8席のみの​こじんまりとした​ビストロが​魅力的な​同店。​切り盛りするのは、​オーナーシェフの​山田武志氏たった​一人のみと​いう。​「ウフマヨ​「チューリップカラアゲ」​「カリカリトリッパと​トマトの​サラダ」​「ハンバーグ」などなど、​グルマンの​心を​掴むメニューが​並びます。​ 大木淳夫氏コメント​「フレンチの​新たな​可能性を​提示してくれる。」​ 【龍眉虎ノ尾 西麻布店】​東京/中華〈テリヤキストミスターX推薦〉 http://teriyaki.me/curator/C19/A4778 2017年4月西麻布に​オープンした​中華料理店。​全国各地の​選り​すぐりの​食材を​使用した​中華料理を​楽しむことができます。​料理長である​長谷川氏は、​料理に​対する​引き出しが​多く​訪れる​度に​感動を​覚えるだろう。​カウンター席の​目の​前では、​調理している​姿を​見る​ことができる​ため、​見ていて​楽しい​時間を​過ごすことができます。​ ミスターX氏コメント​「際コーポの​ラボと​して、​中華の​究極料理が​楽しめる。」​ 【本件に​関する​お問い合わせ】 企業名：テリヤキ株式会社 ​担当：運営事務局 E-mail: info@teriyaki.me