割烹滋賀県・大津市

比良山荘

ヒラサンソウ

エリア: 大津
予算: 夜￥40,000～￥49,999 / 昼￥40,000～￥49,999

このお店について

1959年に登山宿として創業し、二代目が料理に力を入れ、三代目の伊藤剛治氏が料理宿のスタイルを確立した。料理学校卒業後に京都で日本料理を修業した伊藤氏は、比良山地や琵琶湖周辺の食材を軸に「山の辺料理」を構成。春の山菜、夏の鮎、秋の松茸、冬の熊や猪など季節の素材を用い、添えのあしらいも自ら採取する。2011年には農林水産省「料理マスターズ」ブロンズ賞を受賞している。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。