開化亭
カイカテイ
- エリア
- 岐阜市(鷹見町)
- 予算
- 夜 ￥10,000～￥14,999 / 昼 ￥1,000～￥1,999
- 席
- カウンター 6席
このお店について
1978年、古田等氏が開業。大阪の調理師学校を経て都内や横浜の中華料理店、洋食店で修業した古田貴達氏は、20代半ばで店に戻り、2014年に2代目として継承した。食材を起点に火入れと塩加減を詰め、調味料を必要最小限に抑える料理設計が軸。食材からだしを引く手法も取り入れ、キャビアの冷製ビーフン、フカヒレのステーキ、鮑の肝入りオイスターソースなど、先代から受け継ぐスペシャリテを更新している。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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設備・こだわり
- カウンターあり
- 祝日営業
- ランチ営業
店舗情報 アクセス・営業時間
- 所在地
- 岐阜県岐阜市鷹見町25-2(Google マップで開く)
- 電話番号
- 058-264-5811
- 営業時間
- 水・木・金・土・日 11:30 - 14:15 L.O. 13:45 17:00 - 21:30 L.O. 料理20:30 ドリンク21:00 月・火 定休日 不定休：年末年始、夏季休業
- 定休日
- 不定休：年末年始、夏季休業
- 席数
- カウンター 6席
- ジャンル
- 中華
- 詳細エリア
- 岐阜市(鷹見町)
- 平均予算
- 夜 ￥10,000～￥14,999 / 昼 ￥1,000～￥1,999