高太郎

このお店について

店主の林高太郎は香川県生まれ。2000年に中村悌二氏の会社へ入り、東山KANで10年間修業した後、2011年に独立した。料理は純米酒と酒肴を軸に、故郷・香川県の素材や毎日手打ちする讃岐うどんを組み込み、品書きも毛筆で書き下ろす。書道・茶道・華道にも親しみ、料理、酒、器、接客を一体のものとして捉える姿勢が店の基盤にある。『なかむら一門』の流れを受け継ぎ、後進の料理人を送り出してきた点も、この店の歩みを語るうえで欠かせない。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。