寿司石川県・金沢市

小松弥助

コマツヤスケ

エリア: 金沢駅周辺
予算: 夜￥10,000～￥14,999 / 昼￥10,000～￥14,999
席: カウンター 10席
本日: 11:00-16:30

このお店について

鮨職人の森田一夫氏は神戸で修業後、東京の名店を経て、昭和32年に石川県小松市の米八へ。昭和42年に独立して屋号を掲げ、江戸前でも上方でもない独自の鮨を築いた。烏賊を三枚におろして細く引く技法を用いるなど、独自の仕事を積み重ね、全国に知られる存在となる。平成9年の引退と翌年の再出発、旧店の閉店を経て、2017年に再始動。「東の次郎、西の弥助」と称される鮨職人の歩みが、現在の店にも受け継がれている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。