イタリアン東京都・港区

PRISMA

プリズマ

予算: 夜 ¥30,000~

このお店について

斎藤智史氏は20歳でイタリアへ渡り、帰国後にフランス料理の技術も学んだ。都内のイタリア料理店を経て、2004年に広尾で「イルリストランテネッラペルゴラ」を開業し、2011年に青山へ移転して現在の店名で新たな段階に入った。厨房に立つのは斎藤氏ひとりで、仕込みから料理、パン、デザートまで担い、音楽や調度品、花にも自ら手を入れる。料理はイタリアの古典、幼少期の記憶、映画や音楽との出会いを起点に生まれ、既製品に頼らずキャビアやビールまで自作する姿勢に、店の仕事観が表れている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。