すず木

このお店について

店主の鈴木秋信は磐田市出身。日本で13年、ニューヨークで15年にわたり和食料理人として経験を積み、現地でのフレンチやイタリアンの料理人との交流、フュージョン料理の経験を背景に、伝統的な和食の手法と自由な発想の食材選びを組み合わせる。店主自ら季節の食材を買い付け、「季節のものを美味しく食べていただきたい」という考えをコースに反映。日本料理の軸を保ちながら、海外経験を独自の懐石へ落とし込む構成が特徴だ。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。