蕎麦ろうじな

このお店について

店主の大重貴裕氏は、京都の蕎麦割烹「なかじん」での修業を経て独立。店名は、自宅近くの喫茶店「ロージナ」の響きと京都の路地にちなみ、ロシア語で「故郷」を意味する言葉から取られた。なかじんから譲り受けた石臼で、時期ごとに産地を選んだ蕎麦の実をその日に必要な分だけ製粉し、つなぎを使わない十割蕎麦を毎朝打つ。酒肴と純米酒を楽しんだ後に蕎麦で締める、蕎麦屋の夜の過ごし方も提案している。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。