新宿つな八 つのはず庵

このお店について

大正13年創業のつな八が、1991年に「迎賓館」として開いた店。2021年には移転し、旬の魚介や野菜を特別誂えのごま油で揚げる江戸前天ぷらを軸に、会席料理、日本酒、ワインまで組み立てる。三代目・志村久弥がソムリエでもあることも、天ぷらと酒の提案につながる。揚げ師・野島孝治は1984年の入社後、1991年からこの店で研鑽を重ね、2006年に店長へ昇格。綱八の歴史と技術を、料理と酒の両面から受け継ぐ場である。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。