たきや
港区てんぷら
- 夜 ￥40,000～￥49,999
GOETHE 編集部テリヤキスト
外国からのゲストを接待する時、真っ先に思い浮かぶのはやはり和食。カウンター越しに職人の仕事を眺められる店はライヴ感があり、自然と盛り上がるもの。鮨や鉄板焼きももちろんいいが、食べ慣れた相手と訪れるなら、天麩羅の新店『たきや』をお薦めしたい。
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店舗紹介（AI 生成）
山口県の仕出し屋に生まれた店主・笠本辰明氏は、大阪の「味吉兆」で和食を学び、ザ・リッツ・カールトン大阪と東京で天ぷらを担当。東京の日本料理「ひのきざか」で総料理長を務めた後、2015年に独立して開業した。揚げの判断を音・色・香りの変化で捉え、紅花一番搾りの油を用いるなど、素材の状態を軸に技法を組み立てる。牛ヒレのシャトーブリアンを使った天ぷらは、その発想を示す料理として紹介されている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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GOETHE 編集部
「仕事が楽しければ人生も愉しい」をテーマに、人生を熱く生きる男たちのためのライフスタイルマガジン「ゲーテ」。 勝負のビジネス接待に、仲間や同僚と分かちあう会食、そしてある時は愛を語る場所として、ゲーテではレストラン選びも熱く深く、追究していきます。 http://www.gentosha.co.jp/goethe/
