和食京都府・京都市

富小路やま岸

トミコウジヤマギシ

エリア: 錦市場周辺
予算: 夜￥80,000～￥99,999
席: カウンター 9席

このお店について

店主・山岸隆博氏は、「七栄鮨」で鮨職人として修業を始め、京都中央市場で魚介の知識を深めた後、「たん熊北店」「京都一の傳」で懐石を学び、2015年10月に独立。京料理の伝統と茶懐石のもてなしを軸に、四季の食材を組み立てる一方、鮨の経験を生かして懐石の流れに寿司を取り入れる。茶道・華道・書道にも通じ、器やしつらえまで含めて日本文化を体験させる構成が特徴。二条やま岸、祇園やま岸、呑小路やま岸など系列店も展開する。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。