創作料理東京都・渋谷区

琉球チャイニーズTAMA

リュウキュウチャイニーズタマ

予算: 夜￥4,000～￥4,999
席: カウンター 8席

このお店について

和食と精進料理を経て中華の領域へ進んだ玉代勢文廣氏が、沖縄と中国に連なる家庭の味を軸に立ち上げた一軒。懐石料理店で5年、北鎌倉の円覚寺で精進料理を3年、でですけで料理長を8年務め、2007年に開業した。沖縄料理と中国料理を別々に供しつつ、島豆腐、島唐辛子、ヤギの挽肉を用いる「琉球麻婆豆腐」のように双方を交差させる皿も展開。2009年には丸の内に「BIOワイン&フード TAMA」を開いた。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。