肉と日本酒

このお店について

吉祥寺の焼肉店「肉山」を手がける光山英明氏のプロデュースで、2016年4月に「醍醐 千駄木店」から転換。黒毛和牛の一頭買いを続けるダイゴインターナショナル代表・尹伸文氏が肉の仕入れを担い、光山氏が日本酒を選定する役割分担から業態が形づくられた。日本酒は仕入れごとに銘柄が変わり、冷蔵ケースから各自で注ぐ方式。料理では30日熟成タンや部位別の焼肉を軸に、日替わりの構成を組む。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。