八寸

このお店について

料理人の久保田完二氏は1976年京都府生まれ。東京で研鑽を積んだ後、常連客の後押しを受け、父・久保田守氏が店主を務めていた店を引き継いだ。親子二代で築いた懐石は、主人と父の双方が納得した食材だけを用い、丹念な下拵えと多彩な調理で素材の持ち味を引き出す。夏の天然鱧、秋の丹波松茸など季節を映す献立に加え、現代作家の器も料理の構成要素として扱う。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。