寿司福島県・いわき市

鮨いとう

スシイトウ

エリア: いわき市
予算: 夜￥20,000～￥29,999
席: カウンター 6席

このお店について

2006年2月の開業以来、店主・伊藤悦朗がいわきで営む鮨店。独立前は東京・六本木の寿司店で修業し、地元・福島、常磐沖の魚と全国各地から仕入れる食材を組み合わせる。仕入れには神奈川の仲買人・長谷川さん、愛媛の漁師・藤本さんの魚も含まれ、魚ごとに食感、香り、余韻を引き出す手当てを施す。ネタとシャリの個性を引き立てる握りを軸に、常磐沖の魚を核とした仕入れの背景が料理に表れている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。