フレンチ東京都・港区

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席: カウンター 8席

このお店について

“フレンチ方程式”を掲げ、料理・ワイン・空間を一体の設計として捉える。オーナーシェフの深谷博輝氏は、銀座レカン、パリのze kitchen galerie、ビストロボンファム、カンテサンスで経験を重ね、2017年に独立。食材の状態に応じて温度、調理法、構成、組み合わせを組み立て、神経締めや熟成、火入れなどの技法へ落とし込む。料理名にも手がかりを仕込み、食前の想像、実食、解説を通じて一皿の意図を読み解かせる構成を採る。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。