てのしま

このお店について

店主の林亮平氏は香川県丸亀市生まれ。立命館大学卒業後、京都の老舗料亭「菊乃井」で村田吉弘氏に師事し、20以上の国や地域で和食普及のイベントに携わった。2018年の開業以来、京都で習得した日本料理の技法と海外で磨いた知見をもって、郷土「せとうち」と向き合う。「現代の民藝」「みんなの和食」を掲げ、ワークショップや国内外のイベントも行う。店名は父方のルーツである香川県丸亀市の離島・手島に由来し、料理を通じて島の魅力を伝え、再興を目指す活動へつなげている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。