monk

このお店について

日々の仕入れを自ら行い、その日に届いた食材でメニューを組み立てるスタイルを掲げる。調理の軸は薪窯によるシンプルな料理で、主役としてピザを用意。料理人の今井義浩は茨城県生まれで、エンボカ京都のシェフを経て、2015年末に自店を開業した。料理写真集『CIRCLE』に続き、2021年にはPhaidon社から『monk: Light and Shadow on the Philosopher's Path』を刊行している。薪火と季節素材を中心に据え、料理と記録の両面で活動する店だ。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。