ZIGU

このお店について

2018年に誕生した、ゼットン運営の“アイランド・ジャパニーズ”。ハワイ産の野菜・肉・魚を軸に、日本の出汁や調味料、調理技法を重ね、特定の日本料理の型に限定せず、土地の食材から日々の内容を組み立てる。地元農園とも連携し、ハワイの食材と日本の食文化を接続する取り組みを続けている。約1世紀にわたり街の景観を担ってきた建物を生かした店づくりも背景の一つ。2026年のハレアイナ賞では、総合日本料理、居酒屋、深夜営業の各部門でシルバー、寿司部門でファイナリストに選ばれた。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。