お好み焼き 辰

このお店について

食べログ掲載情報では2010年創業。店主の辰見隆氏は五日市方面の店で修業し、広島市内で広がった茹で生麺の方式ではなく、袋入りの蒸し細麺を使う。生地に魚粉を振り、キャベツ、もやし、天かす、豚バラを重ね、焼成中はヘラで押さえない。焼き上がりにはソースを軽く塗り、刻みねぎを添える工程が紹介されており、素材の重ね方と麺の選択に技法上の特徴が確認できる。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。