肉割烹 山口

このお店について

店主・山口弾氏は1980年神戸市生まれ。京都の割烹で修業後、フレンチやワインバー、父・山口謙治氏の鶏料理店で経験を重ね、2015年に開業した。肉を和食の技法で料理として表現する方針のもと、牛肉に限らず鶏、豚、ジビエも扱い、魚料理を挟む献立でコースを構成。タンの昆布締めやフィレ肉の炭火焼き、季節の鍋など、和食を軸に洋の経験を交差させる料理設計が特徴である。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。