Kalpasi

このお店について

会社員時代にスリランカ人やネパール人の作るカレーに惹かれた黒澤功一氏が、飲食店での修業経験を経ず独学で料理を学び、2015年秋に浅草地下街での間借り営業を開始。2016年10月には世田谷区経堂に実店舗を開いた。インドに限らず、スリランカやネパールなど各地のスパイス料理を月ごとのテーマに据え、週単位で構成を更新する姿勢が特徴。南アジアの食文化を横断し、料理ごとに香りや火入れを組み立てる実践が店の基盤にある。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。