Don Bravo

このお店について

オーナーシェフの平雅一氏は、広尾「アッカ」を経て渡伊し、フィレンツェ「ラ・テンダ・ロッサ」、ミラノ「サドレル」、ラグーサ「ドゥオーモ」で3年間研鑽。帰国後は「リストランティーノ バルカ」（現「アーリア ディ タクボ」）の立ち上げ、「ボッコンディビーノ」のシェフを経て、2012年6月に独立した。クラシックなイタリア郷土料理を軸に、日本人としての食体験や和の食材を重ね、コースにピッツァを組み込む構成を展開。全粒粉、玉ねぎ水、ホエーなどを生地に用い、素材と工程への工夫を料理に取り入れている。姉妹店「CRAZY PIZZA」も手がける。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。