萬み高橋

このお店について

親方は京都の萬亀楼を皮切りに、サントリー入社後はロンドン、シンガポール、オーストラリア、サンパウロの店を経験し、仙台へ。料理は手間をかけながら無駄な飾りつけを避け、旬の素材そのものの旨味を引き出す引き算の設計を軸とする。塩使いを抑え、鰹節や昆布に加えて海外仕込みの鶏類の出汁も取り入れる仕事ぶりに、京都での修業と海外経験が重なる。料理の締めには鯛茶漬けが紹介されている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。