鶏そば かぐら屋

このお店について

恵比寿のイタリアンや渋谷のクレープリーを経たシェフの経験を背景に、2013年に開業し、2019年3月に移転。鳥取「匠の大山鶏」の丸鶏と鶏ガラ、野菜だけを炊き上げ、鶏清湯と鶏白湯を展開する。濃厚系とあっさり系を用意し、つけめんを含めてスープに応じて3種の麺を使い分ける。イタリア料理のブロードに通じる出汁の技法を、鶏そばのスープ設計に生かした店である。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。