洋食屋 大越

このお店について

昭和38年の創業以来、親子3代で営まれてきた町洋食の店。初代は新橋でラーメン店を営んでいた祖父で、麻布へ移って洋食店を始め、当初は出前にも対応していた。3代目の大谷広司氏はイタリアで4年間料理を修業し、帰国後は主に調理を担当。創業以来受け継ぐデミグラスソースは、小麦粉を約5時間かけて焦がし、牛骨のスープを土台に仕立てる。煮込みハンバーグやビーフシチュー、ミートソースなどに展開し、既存のソースや材料を組み合わせた裏メニューにも対応する。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。