和食静岡県・浜松市

勢麟

セイリン

エリア: 浜松駅前(田町・千歳町)
予算: 夜￥30,000～￥39,999
席: カウンター 8席

店舗Movie

このお店について

店主・長谷部敦成氏は19歳から料理の道に入り、2013年より日本料理「勢呂久」に師事、2018年に開業した。幼少期の山菜採りや猟の経験を背景に、魚介は近隣漁港へ自ら足を運び、山の食材も扱う。春の山菜・魚介、初夏の鱧、盛夏の浜名湖天然鰻、秋の松茸、冬の河豚と、季節ごとに主役を替える構成が特徴。鰹節や昆布に頼らず、主素材と水から引く「生出汁」を料理の軸に据えている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。

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