フレンチ東京都・渋谷区

Saint-Jean-Pied-de-Port

サンジャン・ピエドポー

予算: 夜￥6,000～￥7,999 / 昼￥1,000～￥1,999
席: カウンター 2席

このお店について

19歳で料理の道に入り、都内のレストランで修業後、2003年に渡仏した和田直己シェフが、フランス・バスク地方のミシュラン1つ星店などで研鑽。帰国後は「アバスク」の料理長を務め、同店の2010年から3年連続のミシュラン1つ星獲得を経て、2013年に独立開業した。店名は、バスク料理を志す契機となったピレネー山脈に囲まれたフランスの町に由来する。タラのコロッケはじゃがいもを使わず、タラ、タマネギ、パン粉を用い、オリーブオイルとキャノーラ油を混ぜた油で揚げる。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。