merachi

このお店について

南イタリアの郷土料理を軸に、日本の食材と職人の技術を組み合わせる料理を展開する。杉本功輔シェフはカンパーニャ州で修業後、ミラノのリストランテ トクヨシ、コペンハーゲンのミエルケ＆ホッティカール、バンコクのガガン、帰国後の銀座・ファロなどで研鑽を積み、2021年に開業。イタリア料理を基盤に、北欧やアジアで得た経験も調理に取り入れている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。