ラーメン東京都・千代田区

神田勝本

カンダカツモト

予算: 夜～￥999
席: カウンター 14席

このお店について

京都のホテルで約36年間フレンチシェフを務めた松村康史が、ラーメンの世界へ転身して立ち上げた勝本グループの一店。水道橋の「中華そば勝本」に続く2号店として2016年に開業し、グループでつけそばを専門に担う。清湯のつけ汁は煮干しとさば節を軸に組み立て、浅草開化楼と開発した細麺と平打ち麺を一杯に合わせる構成が特徴。フレンチで培った料理人の経験を、和の空間と麺料理の設計に落とし込んでいる。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。