comer mar y montana

このお店について

北陸発のモダンスパニッシュ「レスピラシオン」が展開するスペインバルで、2018年8月に開業。レスピラシオンはミシュランガイド北陸2021で2つ星を獲得している。料理を担う北川悠介氏は、和食店、神楽坂のビストロ、スペイン料理店で修業を重ね、レスピラシオンのシェフも務める。店ではカタルーニャ地方の郷土料理を軸に、スペイン産の調味料や現地流の素朴な盛り付けを採用。北陸の魚介や旬の素材を用いるプランチャ、季節ごとに内容が変わるパエリアを柱に、コースとアラカルトを組み合わせ、スペインビールやナチュラルワインを供する構成となっている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。