ラーメン東京都・千代田区

麺処ほん田秋葉原本店

メンドコロホンダ

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このお店について

高校時代に地元のラーメン店で3年間働いた本田裕樹氏は、麺屋こうじグループで田代浩二氏に師事。2008年、21歳で東十条に開業し、翌年には店を買い取って独立した。2020年の秋葉原移転ではメニューを刷新し、念願の自家製麺を導入。国産小麦粉3種をブレンドし、特注の製麺機でラーメン、つけ麺、担々麺用を作り分ける。醤油は5種類を合わせたタレに、鶏・豚・煮干し・ハマグリの出汁を重ねる構成で、修業の系譜を基盤に製法を更新してきた。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。