和食大阪府・大阪市

伏見町栫山

フシミチョウカコイヤマ

エリア: 本町

このお店について

料理人・栫山一希氏は兵庫県出身。父が営む北新地の料理店をきっかけに料理の道へ進み、神戸「志乃家」、東京の日本料理店、神戸のフレンチで研鑽を重ねた。独立後は古い文献を読み解き、大阪料理を研究。江戸時代の大坂船場に集積した食材と歳事の文化を踏まえ、茶道の精神を汲む空間で、月替わりの献立に大阪の風物や物語を織り込む。目の前で焼き物を仕上げ、食後には店主が茶を点てる構成も特徴。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。