鴨蕎麦 尖

このお店について

和食店での勤務を経て、故郷・長野で蕎麦店を開く思いから蕎麦店へ転じ、計5年間の修業後に鴨蕎麦専門店を開業した店主・阿部浩二氏。蕎麦は石臼挽きの自家製粉で、鴨の出汁にきのこや野菜の出汁、XO醤、鴨脂を重ねたつけ汁は、化学調味料を使わず一から仕込む。旬の素材を活かした料理を組み込む「尖」コースは、鴨蕎麦を軸に構成される。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。