感情

このお店について

鴨と蕎麦を軸に、手打ち蕎麦、季節の一品、鴨刺し、鴨焼きでコースを組み立てる割烹。鴨焼きには刀匠・吉原義人が打ち上げた玉鋼の鉄板を用い、無数の穴による熱伝導を生かして一枚ずつ焼き上げる。店主を務めた豊田仁氏は、広尾の「ア・ニュ ルトゥルヴェ・ヴー」や飯田橋「INUA」で経験を積み、中華料理店や鮨店にも身を置いた経歴を持つ。鴨料理と蕎麦を同一コースで展開する構成が、料理の基軸となっている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。