割烹東京都・新宿区

神楽坂石かわ

カグラザカイシカワ

予算: 夜￥50,000～￥59,999 / 昼￥50,000～￥59,999
席: カウンター 7席

このお店について

石川秀樹氏は新潟県燕市出身。20歳で上京し、23歳で料理の世界に入り、日本料理の名店で研鑽を積んだ後、2003年に独立、2008年に現在の店を開業した。掲げるのは「澄んだ味わい、澄んだ空気、澄んだ心」。華美にせず、出汁や火入れで季節と素材の輪郭を引き出す姿勢を軸に、弟子の独立も支えてきた。系列には「虎白」「蓮三四七」「波濤」「NK」「愚直に」「jinen.」などがある。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。