鮨結う紬

このお店について

六本木の「鮨由う」移転後の場所を引き継ぎ、2023年12月に開業した「鮨結う 翼」の姉妹店。大将の田原和樹氏は、「鮨由う」「鮨在」「鮨結う 翼」で修練を積み、尾崎淳氏のもとで培った目利きを背景に江戸前鮨を握る。若手職人が技術と所作を磨き、鮨文化の継承を担う場として位置づけられ、店名の「紬」には次世代の職人をつなぐ志が込められている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。