各国料理東京都・中央区

コングスト

予算: 夜 8,800円

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このお店について

熊本県出身の坂田慎吾氏は、大学卒業後に一般企業を経て24歳で料理人の道へ。フレンチとイタリアンを学んだ後、神楽坂「エルプルポ」でスペイン料理に出会い、「スリオラ」「エルブエイ」「アンチョア」などで研鑽を重ね、2023年10月に独立した。料理はスペインの伝統を軸に、日本の四季や熊本の食材を組み込み、馬肉を使ったピキージョなどに独自の構成を見せる。料理との相性を考え、スペイン産ワインを中心に熊本産の酒も揃える。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。