レストラン ラフィナージュ

このお店について

フランス語で熟成を意味する店名には、料理やサービスを10年、20年先へ深化させ、店と料理人自身が円熟していく意思が込められている。高良康之氏はホテルメトロポリタン勤務後、1989年に渡仏し、パリやサヴォワ地方などで2年間研鑽。帰国後は「ル・マエストロ・ポール・ボキューズ・トーキョー」副料理長、「南部亭」料理長、「ブラッスリー・レカン」料理長を経て「銀座レカン」総料理長に就任し、2018年10月に独立した。ワインはフランスをはじめ、日本や世界各国の100種類を超える銘柄を揃える。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。