CHEFS

このお店について

素材を足して華やかさを競うのではなく、持ち味を引き出す引き算の中華を掲げる一軒。故・王恵仁シェフは上海の政治家の家に生まれ、趣味が高じて料理人となり、見せかけの派手さではなく、食べ手の心身を満たす料理を追求した。その哲学は王シェフ亡き後も店の軸として受け継がれている。店名は王氏が込めた中国語の思い、喜福司に由来し、幸せを創る人を意味する。定番のトマト玉子炒めにも、燻製の香りとトマトの酸味を重ねる設計が表れる。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。