LAUBURU

このお店について

オーナーシェフ櫻井信一郎氏は、1987〜1992年にフランスへ滞在し、レストランに加えて現地のシャルキュトリーでも修業。帰国後は代官山「パッション」、銀座「レザンドール」、原宿「オーバカナル」のシェフを経て、2002年に南青山で開業した。料理の軸は、滞在中に親しんだフレンチ・バスクの豚肉料理で、自家製の生ハムやソーセージ、豚の頭のテリーヌ、ガルビュール、カスレなどを展開。著書に『レストランのシャルキュトリー』がある。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。