中国料理 月下翁

このお店について

料理長を務める高橋裕一氏は北海道生まれ。札幌調理師専門学校卒業後、札幌のホテルで修業し、上京後は中国料理店「古月」「文琳 神泉本店」で10年間研鑽を積んだ。帰郷して「中国料理＆ワイン yinzu」の立ち上げに参加し、シェフを務めた後、2017年4月に現職へ。四川料理を軸に台湾・北京料理の要素も取り入れ、化学調味料を使わず、自社農場や近隣農家の無農薬・減農薬野菜など素材を中心に料理を組み立てる。紹興酒やナチュールワインとの組み合わせ、食養生の考え方を掲げ、店名は中国の縁結びの神に由来する。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。