東京都・中央区

アカ

予算: 夜￥60,000～￥79,999 / 昼￥60,000～￥79,999
席: カウンター 8席

このお店について

25歳でスペイン料理の道に入り、京都の「ラ・マーサ」で9年間修業した東鉄雄氏が、2013年に京都で独立して開いた店を前身とする。2015年には完全コース料理へ移行し、2017年からミシュランガイドで4年連続二つ星を獲得。2020年8月の東京・日本橋移転後は、日本の季節食材を軸に、蟹やのどぐろ、ホタルイカと筍を用いたパエリア、白子のアヒージョなど、スペイン料理の技法と日本の食材を組み合わせる構成を続けている。コースは料理10皿とデザート3皿で組み立てられ、調理の一部はオープンキッチンで供される。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。