おかべ（銀座おかべ）

このお店について

店主の岡部浩之は18歳で料理の道を志し、和食の修業を経て寿司店で研鑽を積んだ。客との会話を交わせる寿司店に適性を感じ、銀座で店を構えるに至った経歴を持つ。決まったメニューは設けず、その時季の素材に合わせて調理法を選び、料理一品ごとに相性を考えた日本酒を提案。酒の保管方法や飲み頃にも配慮し、素材を起点に鮨と酒の組み合わせを組み立てている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。