柚木元
飯田市和食
- 夜 ￥30,000～￥39,999 / 昼 ￥30,000～￥39,999
- 月定休
マッキー牧元テリヤキスト
松茸は濡れていた。
傘も軸も、肌合いがしとしと潤っている。
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店舗紹介（AI 生成）
1980年に両親が創業し、店名は祖父が庭先の柚子で料理を作った記憶に由来する。店主の萩原貴幸氏は大学卒業後、滋賀の料亭・招福楼で3年間修業し、2005年に家業へ。南信州の山菜、川魚、松茸、ジビエを軸に、農園へ専用栽培を依頼した素材も取り入れ、季節の食文化と風土をコースに映す。ジビエの骨や野菜の皮まで出汁に活用する調理も特徴で、生産者の思いや背景を料理とともに伝えている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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マッキー牧元
1955年東京出身。立教大学卒。 株式会社味の手帖 取締役編集顧問 タベアルキスト。 立ち食いそばから割烹、フレンチからエスニック、スィーツから居酒屋まで、日々飲み食べ歩き、雑誌寄稿、ラジオ、テレビ出演など行う。現在、「味の手帖」「ビッグコミックオリジナル」「東京カレンダー」「食楽」他、連載7誌。料理評論 人物インタビュー 紀行記事などの他、料理開発なども行う。去年より、256の食材を日めくりとして綴った「味のカレンダー」を発売。著書に「東京 食のお作法」文芸春秋刊ほか。
