L'OSIER
中央区フレンチ
- [昼]¥15,000~ [夜]¥20,000~
- 月曜日,日曜日定休
銀座資生堂ビル１階に堂々と門を構える仏レストラン【ロオジエ】。ご存知の方も多いと思うがこちらのロオジエ、ビルの全面改築に伴い休業していた。新生ロオジエは２０１３年１０月、２年半の時を経て銀座の柳に帰って来た。 ４代目のシェフは若冠３５歳、オリビエだ。１８歳の時フランスのJr.シェフ・コンクール・フランス大会で優勝した腕の持ち主だ。
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店舗紹介（AI 生成）
1973年、銀座で開業した資生堂のフレンチレストラン。店名は、かつて銀座の象徴だった柳を意味するフランス語に由来し、1999年には並木通りに面する現在の地へ移転した。1986年にジャック・ボリーを迎え、厨房から食器まで刷新した沿革を持つ。2013年からはオリヴィエ・シェニョンが、伝統とフランス料理の本質を軸に、食材の新しい組み合わせと持続可能なガストロノミーを追求。持続可能な漁や有機栽培の野菜、廃油の再利用など、料理の背景まで含めて食文化の継承に取り組んでいる。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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自身も以前は飲食店の経営や厨房での指揮をとった経験の持ち主。米国ではニューヨークに出店したレストランでの功績が認められ、2012年に全米ベストアジアンシェフ・トップ20(Culinary Gods of Asian America TOP20)にも選出される。 食や素材や健美に対する思いは人生の根幹と捉え、今もなお世界中のレストランを食べ歩き、世界の食文化を体感しながら美食求心を楽しみ続ける。
