青華こばやし
新宿区和食
- 夜 ￥30,000～￥39,999 / 昼 ￥20,000～￥29,999
- カウンター 6席
- 不定休
良質な素材をシンプルに調理する、丁寧な味わいの一品。
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店舗紹介（AI 生成）
店主の小林雄二氏は、調理師専門学校卒業後、都内の日本料理店や吉兆、銀座の割烹で研鑽を積み、20代前半からカウンターに立った料理人。2009年に六本木で開業し、2016年2月に荒木町へ移転した。専門学校在学中から器を集め、須田菁華窯や川瀬竹春などの作家物を料理に用いる。食材は年間を通して六種類に絞り、調味料を極力控え、出汁と素材の旨味を塩で整える調理を軸とする。器や職人の技を含む日本の食文化を守る活動にも取り組む。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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福岡を拠点とする会員制食べ歩き情報共有コミュニティ 福岡口福倶楽部の部長（代表者）をしています。 【略歴】 1992年 ワイン教室 「サリュー・シェ・クドウ（福岡市）」第1期生 1993年 陶芸教室に通う 足かけ8年 波佐見、筑紫野、朝日陶芸教室などで勉強 最後は門司の有光武元先生（大洞陶房）に師事 1993年 福岡美食ガイド「口福通信」（ミニコミ誌）出版 毎年更新 1994年 福岡口福倶楽部 設立 代表者となる 1996年 Web上に「口福通信」サイトを発表 2002年 「福岡口福案内」（南々社）執筆 全国出版 2005年 「福岡口福案内2004年版」（南々社）執筆 累計2万5千部発行 2006年 会員制組織「福岡口福倶楽部」設立 2011年 株式会社トモキッチンラボ設立 代表取締役 【資格】 日本ソムリエ協会認定 ワインエキスパート（個人番号9089）
