L'Effervescence
港区フレンチ
- 夜 ￥60,000～￥79,999 / 昼 ￥60,000～￥79,999
- 月・日定休
オープン当初から作り続けられている「4時間ゆっくり火入れし焦がしバターで焼き上げた蕪」を筆頭に、7回もの火入れ工程を経た生命力溢れる「鴨肉の薪美焼き」・60種類近くの元気野菜が集結した「お野菜の旅（サラダ）」・加水率も美味しさもUPした「数種のジャパニーズブレッド」・全てにおいてのパフォーマンス等々、天才シェフの頭脳と行き届いたスタッフから織りなされる心に響く感性料理やホスピタリティが"3つの星"の証。
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店舗紹介（AI 生成）
料理長の生江史伸は、ミシェル・ブラス トーヤ ジャポンで研鑽を積み、フランス・ライオール本店でミシェル・ブラス氏に師事。英国のザ・ファットダックではスーシェフとペイストリー部門を担い、帰国後の2010年に開業した。日本の風土と世界各地の味わいを重ね、料理人、生産者、スタッフ、客が一体となる一座建立を掲げる。ミシュラン三つ星とグリーンスターを得ながら、2022年からインパクトレポートも発行し、食と環境、社会との関係を記録する活動を続けている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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食に目覚めて25kgのダイエットに成功したことから、食の世界へ。「食は人を良くすると書く」＆「人生もより良く発酵」をテーマに、3社の代表取締役を務めながら、テレビやラジオ番組にも多数出演。 料理トークショー・講演会・料理教室といったイベント活動や、商品開発・食カウンセリング・飲食店経営なども手掛けるなど、発酵クリエーター・フードジャーナリスト・タレントとして活躍の場を広げている。
